今回は、タコス アルパストールについて書きたいと思います。

メキシコに住んでいる日本人は絶対100%頼むと思う「タコス　アルパストール」もしくは「タコス　カルニタス」（これもまた人気のタコス）などである。

メキシコ人にももちろん大人気で愛されているタコス。

タコス　アルパストールとは

豚のモモの部分をパストールのマリネソースに漬け込んだお肉を焼いてトルティーヤにはさんで食べるタコスです。

味は、

酸味の中に甘味があります。甘味はパストールのマリネソースには果物などのジュースを入れているので砂糖の甘味ではなく果物の自然な甘味。赤みのあるマリネソースなので一見辛そうに見えますが、全然辛くない。うまく豚肉の臭みを取れ塩味が食欲をそそります。

メキシコシティでは、

タコス　アルパストールの上にパイナップルがのっているのが支流。
温かい食べ物にパイナップルをのせて食べ物が嫌いな方って多いと思う。
でも、すげ〜辛いサルサソースとタコス　アルパストールにはパイナップルの酸味と甘味がサルサソースの辛味をマイルドさせる。

ちなみに、グアダラハラでは、パイナップルはのせないんです。

作り方〜

アルパストールのマリネソースって作るのが大変なんです。

＜マリネソース＞
オレンジジュース

リンゴ酢

玉ねぎ

ニンニク

塩オレガノ

クミン

胡椒

赤唐辛子

クローブ

アンチヨト

こんなにいっぱい～。。。

この工程をスキップしてパストールのマリネソースが手に入ったので1時間ほど漬け込みました。

玉ねぎのみじん切りとワカモレをのせてサルサソース食べてみてください。