![](https://www.lr-tec.com/wp/wp-content/uploads/2022/11/mole-1.jpeg)
メキシコの伝統料理
モレについて。
モレとは、
カカオが入ったメキシコ伝統料理。
ただ、チョコレートの甘い食べ物ではなく
コクがありいろんな料理にも用いられるます。
モレエンチラーダ
モレロホ
モレベルデ
モレコンポジョ
などなど。
今回は、モレエンチラーダを作ってみました。
使用するモレの素は粉末のものです。
![](https://www.lr-tec.com/wp/wp-content/uploads/2022/11/image_67180801-768x1024.jpg)
鳥の胸肉を茹でます。
水から胸肉を入れ蓋を閉めます。
沸騰して中火で10分くらいして火を止めます。
余熱で全体に火が通るまでおき、冷めたら取り出します。
冷めた胸肉を繊維にそって裂きます。
太さ約3-5ミリくらいにさくのがいいかも
鶏肉の茹で汁約400ml
鍋に入れモレの素にに入れ小火で焦げない様に注意する。馴染む様に少しずつモレの素を入れて玉にならない様に混ぜる。
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《重要ポイント》
鶏肉の茹で汁は、塩味がないのでコンソメの素などで入れると味は引き立ちます。
エンチラーダを準備する。
トルティーヤ。
これは、絶対です!!!
コーントルティーヤを使ってください。
フライパンに大さじ2杯くらいの多めの油を引き温めます。
![](https://www.lr-tec.com/wp/wp-content/uploads/2022/11/mole-3-853x1024.jpg)
そこへトルティーヤを入れ焼きます。
両面を焦げ目が付かない程度に焼く。
そのトルティーヤをお皿にのせ、
![](https://www.lr-tec.com/wp/wp-content/uploads/2022/11/unnamed-845x1024.jpg)
裂いた胸肉を真ん中あたりにのせトルティーヤを二つにおります。
その上に作ったモレを掛ける。
たくさんモレを掛けのがオススメです。
![](https://www.lr-tec.com/wp/wp-content/uploads/2022/11/mole-4-1024x954.jpg)
アロスロホを横に添えて
モレエンチラーダの出来上がりです。
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